Son günlerin en çok  konuşulan profesörü olan,  hatta devlet erkanı tarafından hedef gösterilen ancak tüm söylenenlere rağmen benim tecrübe, bilgim ve tüm kalbimle desteklediğim Canan Karatay’ın yağlar ile ilgili çalışmalarından bahsedeceğim.

Kime ne zararı olabilir ki gezinen tavuk yumurtasının...:)

Yağlar yıllardır ‘tehlikeli madde’ olarak tanıtıldığı için onları hep öyle gördük! Peki bütün yağlar zararlı mı?

Doğal olan bütün yağlar sağlıklıdır... Zararlı değildir! Vücudumuzda biriken yağlarında sağlıklı olarak yıkılması da , ancak sağlıklı yağlar yiyerek mümkün olmaktadır. İnsana zararlı olan , doğallıkları bozulmuş yağlardır.

Son yıllarda hücrelerin bilimsel olarak ayrıntılı biçimde  incelenebilmesi sonucu ; hastalıkların nedeni, tanısı ve tedavilerin gidişatı hücresel düzeyde ele alınabilmektedir. Geliştirilen yeni teknolojik imkanlar, nano teknoloji moleküller tıp ve hücresel tıp araştırmaları sonucu bütün yağlarda hücresel düzeyde incelenmiş olup, önemli ve çarpıcı bilgiler elde edilmiştir.

Doğa sağlıklı yağlarla doludur.

Sağlıklı yağlar, tereyağı , hayvansal katı yağlar, balık yağları yani Omega 3 bozulmamış (ısıl işlem görmemiş) olan mısır özü ve ayçiçek yağları , yani omega -6 , zeytin ve fındık yağları yani Omega-9 yağlarıdır. Yaşayan bir organizmada tüm hücreleri çevreleyen hücre zarları vardır. Hücre zararları, hücrelerin nefes alması, beslenmesi, korunması ve normal çalışmasını sağlar. Bütün hücre zarlarını, temel yapı taşları olan Omega-3, Omega-6 yağları ve kolesterol oluşturur. Bu tür yağlar doğal olarak her gün düzenli bir şekilde  tüketilirse, hücrelerin nefes almaları, beslenme ve çalışmaları normalleşecek, insülün ve leptin direnci kırılacaktır. Sağlıklı olan bu yağların insülin ve leptin direncini kırarak, şişmanlık ve obeziteyi ve dolayısı ile bütün dejeneratif hastalıkları önlediği çeşitli bilimsel çalışmalarda gösterilmiştir. Bütün doğal yağları suçluluk hissetmeden huzurla tüketmek için, çeşitli yağ cinslerini ayrıntılı olarak gözden geçirmemiz gerekir. Bildiğimiz gibi yemeklerimizde kullandığımız yağlar, hayvansal katı yağlar (doymuş) ve bitkisel sıvı yağlar (doymamış) olarak iki gruba ayrılmaktadır:

Doymuş Yağlar:

Hayvansal kaynaklı olan katı yağlar ve tereyağı ( bütirik asit).  Bu yağlar doğallıkları bozulmada tüketildikleri takdirde zararlı değildir. Bilakis sağlıklı bir vücut için olmazsa olmaz ana besin maddeleridir. Bağışıklık sistemimizi kuvvetlendiren temel yapı taşlarıdır.

Doymamış olan yağlar:

Bitkisel kaynaklı olan sıvı yağlardır. Bitkisel kaynaklı sıvı yağlarda üç alt gruba ayrılır:

1.      Tekli doymamış yağ grubunda, Omega-9 grubundaki gibi ( zeytin yağı ve fındık yağı) faydalı sıvı yağlar bulunur.

2.      Çoklu doymamış yağ grubunda, Omega-3  ( balık yağı) ve Omega-6 ( doğal mısır özü, ayçiçeği yağları) bitkisel sıvı yağlar vardır.

3.      Çoklu doymamış trans yağlarda doğallıkları bozulmuş bitkisel kaynaklı sıvı yağlardır. Trans yağlar, fabrikasyon işlem ve yanlış kullanma sonucu doğallıklarını kaybetmişlerdir. (bozulmuş olan mısırözü, ayçiçeği yağları).”

Yaygın şekilde tükettiğimiz trans yağlar vücudumuza nasıl zarar verir?

Trans yağlar vücudumuza 2 şekilde zarar verir.

1.      Öncelikle bir organizmaya girdikleri zaman, her türlü hücresel ve kimyasal (histobiyokimyasal bozuklukları başlatan serbest oksijen radikallerinin artmasına neden olurlar.

2.      Hücre zarlarında sağlıklı ve gerekli olan, Omega-3 ve Omega -6 yağlarının yerini işgal ederler.Bu nedenlede doğal olarak aldığımız Omega-3 ve Omega-6 yağlarının hücre zarlarına girmelerini engellerler. Hücre zarları ve hücrelerin işlevleri bu şekilde engellenmiş olur.

Gerisi  Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay’ın  “Karatay Diyeti” Kitabı sayfa 62’de...

Bilerek ve doğru olarak beslenmenin  ve yaşamanın her geçen gün önemli olduğu çağımızda çok ama çok okuyalım ve öğrenelim.

Bilinçli yaşamamız dileği ile...

Sevgiler